La panceta es un producto semicurado. Primeramente ha pasado el proceso de salado, se le adiciona la sal y se deja durante 2-3 días para que la panceta tome un ligero sabor de sal, después de eliminar el exceso de sal se adiciona el pimentón y se seca en los secaderos. Una vez seca se envasa al vacío y queda lista para su comercialización.

Las Pancetas adobadas se comercializan en cajas de 4 unidades de aproximadamente 9 kilogramos de peso.