Chistorra de Arbizu.
La auténtica.
La chistorra es un embutido semicurado. La chistorra de Arbizu siempre se elabora con carne de cerdo, bien sea de papada o de panceta.
La carne seleccionada se trocea en la picadora y en el proceso de amasado se le añade pimentón, sal, ajo y un poco de agua. Una vez que la masa esté ligada, se saca de la amasadora y se echa en la llenadora para su posterior embute en las tripas, de cordero o de colágeno. Después del proceso de elaboración, durante cuatro o cinco días se pone a secar para después envasarla al vacío. Una vez así, ya está lista para su comercialización.
La chistorra de Arbizu es también muy conocida por el nombre de “Chistorra verde” debido a su original color del ya tradicional envase.
Producto
SIN alérgenos
Valores nutricionales
| Proteínas | 21.5-24.5%* |
| Grasas | 63.5-67.5%* |
| Hidratos de carbono | 7.5-8.5%* |
| Cenizas | 3-4%* |
| Humedad | 30-35% |
| Valor energético | 510-550 Kcal./100 g |
| * Sobre sustancia seca | |
Análisis microbiológico
| Escherichia coli | <100 |
| Salmonella | Ausencia/25g |
| Staphyloccus aureus | <100 |
| Anaerobios sulfito reductores | <100 |
| Listeria | <100 |
Etiquetado del producto
| Denominación | Chistorra Primera |
| Contenido (peso neto) | Depende del tipo de envasado. Ver más abajo |
| Ingredientes | Magro de cerdo, pimentón, sal, ajo, extracto seco de romero y conservador (E-250/ E-252) |
| Fecha de consumo preferente | 4 meses. “Consumir preferentemente antes de: dd/mm/aa” |
| Condiciones de conservación | Consérvese entre 0 y 7 ºC |
| Condiciones de consumición | Requiere de cocinado previo |
| Identificación del lote | Mediante fecha de caducidad |
| Identificación de empresa | Elaborado por Arbizu, S.A. P.I. UTZUBAR C/E PARC 1-2. ARBIZU (Navarra). Tel 948 460628 |
| Identificación de RSI | E-101410/NA-CEE |
| Otros identificativos | Código EAN: 8413967000051 Punto verde. Norma BOE 9-11-81 “Para freir, asar y cocer” |
Ficha logística de la CHISTORRA NORMAL
Envase 220 g.
| Características de la etiqueta | Etiqueta impresa en mismo plástico del envase |
| Peso del producto envasado | 220 g. |
| Dimensiones del producto envasado | Anchura: 70 mm Largura: 670 mm |
| Materiales del envase | Plástico específico para envasado al vacío termosellado |
| Peso de la caja y dimensiones de la caja | 3,3Kg/475x175x110 mm |
| Nº de envases por caja | 15 unidades (Arbizu) |
| Cajas por palet | 72 cajas |
| Altura del palet | 1.02 metros |
| Dimensiones del palet | 120x80 cm. Palet europeo |
| Condiciones de transporte y Almacenamiento | Mantener en refrigeración entre 0 y 7° C |
Envase 3 Kg.
| Características de la etiqueta | Etiqueta de papel autoadhesivo |
| Peso del producto envasado | 3000 g. |
| Dimensiones del producto envasado | Anchura: 150 mm Largura: 470 mm |
| Materiales del envase | Plástico específico para envasado al vacío termosellado |
| Peso de la caja y dimensiones de la caja | 6Kg/585x175x165 mm |
| Nº de envases por caja | 2 unidades |
| Cajas por palet | 64 cajas / 8 cajas |
| Altura del palet | 1.35 metros |
| Dimensiones del palet | 120x80 cm. Palet europeo |
| Condiciones de transporte y Almacenamiento | Mantener en refrigeración entre 0 y 7° C |
Ficha logística de la CHISTORRA PICANTE
Envase 220 g.
| Características de la etiqueta | Etiqueta impresa en mismo plástico del envase |
| Peso del producto envasado | 220 g. |
| Dimensiones del producto envasado | Anchura: 70 mm Largura: 670 mm |
| Materiales del envase | Plástico específico para envasado al vacío termosellado |
| Peso de la caja y dimensiones de la caja | 3,3Kg/475x175x110 mm |
| Nº de envases por caja | 15 unidades (Arbizu) |
| Cajas por palet | 72 cajas |
| Altura del palet | 1.02 metros |
| Dimensiones del palet | 120x80 cm. Palet europeo |
| Condiciones de transporte y Almacenamiento | Mantener en refrigeración entre 0 y 7° C |